Boire son café est devenu un rituel pour beaucoup de personnes, pour "donner un coup de fouet". Mais la répétition et la quantité cumulée de caféine sur la journée sature l'organisme. Fatigue, nervosité ou difficultés à s’endormir deviennent alors des signaux faciles à ignorer... mais bien réels. L'Agence Nationale de la Sécurité Sanitaire (l'ANSES) met d'ailleurs en garde contre l'excès de caféine1.
📍Il est alors logique de chercher à diminuer, voire à arrêter de boire du café, et pour faciliter cette transition, il existe d'autres boissons à privilégier. Certaines sont sans caféine, ou avec des concentrations plus faibles pour diminuer graduellement sa consommation. Il y a beaucoup d'alternatives qui ont été popularisées et qui continuent aujourd'hui d'être consommées : le thé, le matcha, le maté...
💡Celle qui se rapproche le plus du goût du café reste la chicorée grâce à son goût amer corsé et légèrement caramélisé, mais il existe d'autres alternatives de plus en plus populaires. Ce sont des boissons dites fonctionnelles, qui réussissent à trouver un équilibre entre goût, texture et bienfaits, avec ou sans caféine. L'élément central de ces boissons est les champignons adaptogènes, et je vous présente dans cet article tout ce qu'il faut savoir sur cette nouvelle alternative saine au café.
Sommaire :
Pourquoi chercher des alternatives au café ?
Le café contient de la caféine, un composé chimique présent dans beaucoup de plantes naturelles. Elle a de nombreuses propriétés bénéfiques à court terme comme la réduction de la somnolence et la stimulation cérébrale, mais elle présente aussi plusieurs risques. Une consommation quotidienne et excessive peut entraîner une forme de dépendance et différents effets négatifs comme l'anxiété voire des problèmes cardiovasculaires2.
📍Concrètement, plus on boit du café, moins les effets bénéfiques se prononcent : fatigue persistante malgré plusieurs tasses, sensation de nervosité, énergie en dents de scie... La caféine agit comme un stimulant ponctuel, mais elle ne crée pas d’énergie, et plus on en consomme, plus l’effet devient court et instable. Sa consommation peut donc rester saine seulement si l'on se limite à une quantité raisonnable.
💡On peut donc chercher des alternatives au café pour plusieurs raisons, la plus courante étant de réduire sa consommation de café. Opter pour un goût similaire au café est pertinent pour éviter une rupture directe. On ne change pas brutalement de boisson, on conserve un rituel familier, ce qui rend la transition beaucoup plus naturelle.
Les nouvelles boissons que je recommande à base de champignons adaptogènes
Que sont les champignons adaptogènes et les boissons fonctionnelles ?
Ces termes peuvent vous être inconnus car ils sont relativement récents, mais pas d'inquiétudes, ils sont très simples ! Les boissons fonctionnelles sont des boissons qui intègrent des actifs bénéfiques pour l'organisme (celles contenant du collagène par exemple). Les champignons adaptogènes en font partie car ils permettraient d'améliorer la concentration, de réduire le stress, d'augmenter le niveau d'énergie...
📍J'utilise le conditionnel car il faut nuancer ces bienfaits : historiquement, ces champignons sont très populaires dans la culture asiatique, et plusieurs études scientifiques ont été menées pour démontrer leurs effets. Cependant, le gouvernement français considère que ces études ne sont pas suffisantes pour attester de l'efficacité de ces champignons3.
☕Les boissons chaudes que je vous présente ci-dessous intègrent ces champignons avec un point commun : elles ont un goût similaire au café et à la chicorée, puisqu'elles associent des céréales torréfiées, du cacao, de la chicorée et parfois du chocolat pour les saveurs gourmandes. La torréfaction joue un rôle central. Elle est utilisée dans la fabrication du café, et elle permet ici de développer des arômes grillés et légèrement amers, proches de ceux du café.
La boisson de Bonjourdrink : la référence française
Pour ces boissons, je conseille d'ajouter du lait et de le faire mousser avec un mousseur pour plus de gourmandise.
Bonjourdrink est une marque française qui représente très bien ce principe de substitut de café. Leur produit est une poudre à mélanger avec de l'eau (ou du lait/lait végétal), tout simplement. Il existe 5 saveurs différentes, qui reposent sur la même base : un trio de champignons adaptogènes, associé à des céréales torréfiées, puis du cacao ou du café selon les saveurs. Une portion contient 2,2 g de champignons, répartis entre Lion’s Mane, Cordyceps et Chaga.
📍La base de la préparation est excellente : les extraits de champignons proviennent du corps fructifère (la partie la plus riche), et la formulation est volontairement courte, sans sucre, ni lactose, ni gluten. On a donc bien l'aspect "boisson saine", avec la possibilité de choisir sa saveur avec ou sans caféine. Si vous optez pour les goûts "Original" et "Café", comptez environ 35 mg par tasse, soit près de 3 fois moins qu'une tasse de café (aucune caféine pour les autres).
☕Les goûts sont toujours subjectifs, mais l'avantage de Bonjourdrink est que vous avez le choix ! Si vous adorez l'arôme du café et que vous souhaitez vous en rapprocher le plus, optez pour le goût "Café" ou "Café Décaf" en fonction de la quantité de caféine que vous souhaitez. Vous pouvez par exemple commencer les premières semaines par le goût Café pour réduire progressivement votre quantité de caféine journalière, puis basculer sur le café décaf ensuite pour la stopper complètement.
Si vous voulez en apprendre plus sur Bonjour et leur café, j'ai testé et analysé toutes ses saveurs. Je vous partage ainsi les bienfaits attendus et ceux que j'ai ressentis. Découvrez en plus dans mon avis sur Bonjourdrink ici !
French Mush et le boost : une nouveauté à suivre
Boost contient principalement de la chicorée.
FrenchMush est aussi une marque française, mais l'approche est différente de Bonjour sur plusieurs aspects. Frenchmush s'est spécialisée dans les champignons adaptogènes, avant même de proposer une boisson alternative au café. En effet, la marque fabrique principalement des compléments alimentaires sous forme de gélules : il n'y a donc pas de plaisir associé à la prise qui vise simplement à tirer les bienfaits des champignons.
📍French Mush a lancé sa boisson "Boost" qui ressemble sur le principe à celle de Bonjourdrink, mais la composition est très différente. Une dose contient 200mg de Lion's Mane, 200mg de Cordyceps, mais pas d'autre champignon, et surtout 3280mg de chicorée. Le goût est donc bien différent de Bonjour, et l'apport d'actifs "bénéfiques" est plus faible.
☕Je pense que French Mush souhaite surtout positionner cette boisson Boost comme un substitut au café avec des bienfaits plus légers que Bonjour. L'avantage est que sa forte teneur en chicorée offre un goût plus traditionnel, mais la teneur reste de 32mg de caféine. On n'a donc pas d'option sans caféine, et seulement une saveur disponible. Par contre, la boisson est certifiée biologique, les cultures sont en France et en Europe, et leurs compléments sont bien formulés.
J'ai analysé en profondeur French Mush, notamment l'origine des champignons, les compositions des compléments, les avis clients... Tout est détaillé dans mon avis avec mon test de French Mush.
Les autres alternatives traditionnelles
Les alternatives dites "classiques" au café existent depuis longtemps et font souvent partie des premières solutions envisagées. Néanmoins, le thé, le matcha ou le maté restent des boissons stimulantes car ce que l'on appelle "théine" est en réalité la même molécule que la caféine (l'effet de saturation reste le même). Ces boissons sont malgré tout des solutions intéressantes puisqu'elles ont une concentration plus faible que le café, ce qui rend plus difficile d'atteindre un excès de caféine.
📍 La chicorée a l'avantage d'être une option sans caféine, en plus d'apporter plusieurs bienfaits comme des effets antitumoraux, anti-inflammatoires, antimicrobiens, antioxydants sur le microbiote intestinal murin4. C'est donc une excellente solution pour remplacer le café, en plus d'avoir un arôme similaire grâce à sa torréfaction. C'est d'ailleurs pour ces raisons que les boissons présentées l'intègrent dans leur formulation.
💡 Ces alternatives traditionnelles sont de très bonnes solutions, surtout la chicorée, mais il est probable que vous ressentiez rapidement une forme de lassitude car les goûts restent peu variés. Les boissons à base de champignons adaptogènes que je vous ai présentées ont l'avantage d'avoir différentes saveurs, et d'ajouter en plus les bienfaits de ces champignons.
💡Le commentaire de Lea
Il existe d'autres marques proposant elles aussi leur version revisitée du café, mais il est essentiel de rester attentif à la formulation. La qualité des extraits, leur concentration et la transparence des marques font toute la différence. Sans ces éléments, la promesse reste séduisante sur le papier, mais difficile à évaluer concrètement. Je ne recommande donc que ces deux marques : Bonjourdrink et FrenchMush.
Bibliographie
- La caféine : nos conseils pour éviter des effets indésirables - https://www.anses.fr/fr/content/la-cafeine-nos-conseils-pour-eviter-des-effets-indesirables
- La caféine : évaluation des risques expliquée par l'EFSA - https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/efsaexplainscaffeine150527fr.pdf
- Que penser des cafés dits "aux champignons" ? - https://www.sante.fr/decryptage/nos-reponses/que-penser-des-cafes-dits-aux-champignons
- Effets de la chicorée sur la santé animale, Céline Pouille - https://theses.hal.science/tel-04142987v1/file/These_POUILLE_Celine.pdf
Foire aux questions (FAQ) sur les alternatives au café
1. Quelles sont les meilleures alternatives au café ?
Les alternatives au café sont nombreuses, mais elles ne répondent pas toutes aux mêmes attentes. Parmi les substituts de café les plus connus, on retrouve le café d’orge, le café de lupin, la chicorée, le café décaféiné, mais aussi des boissons stimulantes comme le thé matcha ou le yerba maté. Certaines alternatives misent surtout sur le goût, d’autres sur l’effet stimulant ou digestif. Les meilleures alternatives sont celles qui permettent de réduire la caféine sans créer de frustration. Les boissons à base de céréales torréfiées comme Bonjourdrink et French Musch se rapprochent le plus du goût du café.
2. Quels sont les bienfaits des alternatives au café ?
Les alternatives au café présentent plusieurs bienfaits pour la santé lorsqu’elles sont bien formulées. On observe généralement une énergie plus stable, une concentration plus durable et un meilleur confort digestif. La réduction de la caféine favorise aussi un sommeil plus réparateur et limite la nervosité. Les boissons à base de champignons adaptogènes, comme celles proposées par Bonjourdrink ou French Mush, ajoutent une dimension fonctionnelle supplémentaire. Les champignons sont étudiés pour leurs propriétés antioxydantes, leur rôle potentiel sur le système immunitaire et leur action globale sur l’équilibre de l’organisme, même si les effets restent progressifs.
3. Quels sont les goûts des substituts au café ?
Les goûts des substituts au café dépendent fortement de leur base. La chicorée apporte une saveur légèrement caramélisée, le café d’orge et de lupin développent des notes maltées, tandis que le cacao se rapproche d’un chocolat chaud doux. Bonjourdrink a une palette aromatique large : goût café, café décaféiné, cacao ou chocolat gourmand, toujours sans note terreuse malgré la présence de champignons. Boost de French Mush, quant à lui, est très marqué par la chicorée, avec une saveur proche du café.
4. Les champignons adaptogènes sont-ils sans danger pour tout le monde ?
Les champignons adaptogènes sont généralement bien tolérés, mais ils ne conviennent pas à tous les profils. Certaines contre-indications existent, notamment chez les personnes sous traitements anticoagulants ou immunosuppresseurs. Le risque n’est pas lié à la boisson en elle-même, mais à l’effet potentiel des champignons sur le système immunitaire. C’est un point qui doit être pris au sérieux, même si les produits sont naturels. En cas de traitement médical ou de doute, je recommande toujours d’en parler à un professionnel de santé.
5. Peut-on remplacer totalement le café par ces boissons ?
Oui, mais pas nécessairement du jour au lendemain. Beaucoup de personnes utilisent ces alternatives comme une transition, en alternant café et boissons fonctionnelles, ou en réduisant progressivement les quantités de caféine. Certaines boissons permettent même de choisir entre une version avec un peu de caféine ou totalement sans, ce qui facilite grandement l’adaptation sans sensation de frustration.
💡Le commentaire de Lea
Alors, est-ce que ces champignons sont vraiment efficaces ? La réalité est difficile à cerner, puisque les signaux sont mixtes. Il y a de nombreuses personnes qui consomment des compléments contenant ces champignons adaptogènes et qui ont relevé les bienfaits annoncés, et les études disponibles sont également encourageantes. Mais la récence de ces actifs dans notre culture joue contre leur faveur, et j'aimerais ainsi que plus d'études soient menées pour attester pleinement de leurs bienfaits.